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含山老鹅汤

发布时间:2017-10-18 15:51字号:[ ]视力保护色:

9月30号上午,2017第三届含山老鹅汤美食节开幕式在铜闸镇美食村广场举行,吸引了来自南京、芜湖等地的众多省内外游客前来游览含山美景,品味饕餮美食。据了解,本届美食节将从9月30日持续到10月8日。期间,将举办“国庆专场演出”;“千人同品老鹅汤”暨含山人文美食休闲游;“观花海、游太湖、品美食”民俗闹太湖;“醉美含山绿游游”摄影大赛等活动。



老鹅汤,是含山名吃,由于汤汁独特,别具风味,吸引周边众多食客品尝。特别是近年来,随着轿车的普及和旅游的兴起,含山老鹅汤更是声名鹊起,香溢大江南北。经营老鹅汤的店家,将一二年生的老鹅养在鹅栏或者附近的池塘待宰。客人亲自点鹅,现宰现做,以保证老鹅汤鲜美的原汁原味。含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状,汤色清亮,肉质红润,烂而不碎,油而不腻,味道鲜美,入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点,是讲究用汤泡锅巴。锅巴是专为喝汤特制,焦、薄、香、脆,或掰成几片浸入汤内,或蘸着汤吃。喝几口老鹅汤,吃一二片锅巴,热乎乎、香喷喷、脆崩崩,再佐以几样乡土家常菜,足以称得上回味悠长。



含山老鹅汤饭馆有多家,最出名的店家在太湖山麓的三口塘老鹅汤、鸣鹿堂农家乐和老肖老鹅汤。三口塘老鹅汤,还被授予“江淮老字号”“中国徽菜金牌店”等众多称号,三口塘老鹅汤和鸣鹿堂农家乐均被评为四星级农家乐。欣赏过太湖山的美景野趣的游客,再去品尝一下原汁原味的老鹅汤,可以说既饱了眼福也饱了口福。每逢节假日,家家停满各式各样的轿车,店家忙得应接不暇。

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